| |
| |
Prãjiturã cu cremã de stafide Prãjiturã cu nucã Prãjiturã caramel | |
PRÃJITURÃ CU CREMÃ DE STAFIDE Blatul: 5 ouă 250 g zahăr 200 g făină 100 g nuci 1 lingurită cacao 1 lingurită bicarbonat 8 linguri lapte suc de lămâie Se amestecă 5 gălbenusuri cu 250 g zahăr (prima dată numai 100 g, iar restul se adaugă treptat). Se adaugă o lingurită cacao, o lingurită bicarbonat (care se stinge cu suc de lămâie), 200 g făină, 8 linguri lapte, cele 5 albusuri bătute spumă si 100 g nuci tăiate bucătele. Se pune la copt la foc domol, timp de 35-40 minute (după primele 20 de minute se întoarce tava). Crema: 1 ou 2 linguri făină 2 dl lapte 200 g unt 200 g zahăr pudră 20-30 g stafide rom (pt. macerat) Se amestecă un ou întreg cu 2 linguri de făină si 2 dl de lapte rece. Se fierbe si se lasă să se răcească. Această compozitie se amestecă cu untul frecat în prealabil cu zahărul pudră. Se adaugă stafidele macerate în rom. Este bine ca înainte de a prepara crema, să se scoată apa din unt. Blatul se acoperă cu crema si se pune la frigider ca să se întărească crema. Glazura: 100 g unt 2 linguri rase de cacao Untul se încălzeste putin ca să se înmoaie (să se înmoaie putin, nu să se topească), se amestecă cu cele 2 linguri de cacao. Se pune vasul într-un alt vas cu apă rece si se amestecă pănă când glazura devine lucioasă. Se scoate blatul acoperit cu cremă de la frigider. Glazura se întinde peste cremă. Se poate presăra cu nucă prăjită si măcinată, sau cu nucă de cocos. Se pune din nou la frigider. Poftă bună! PRÃJITURÃ CU NUCÃ Foile: 500 g făină 2 gălbenusuri 200 g untură 20 g drojdie bicarbonat lapte gem de caise Umplutura: 250 g nuci măcinate 250 g zahăr coajă de lămâie putin lapte sau albus de ou pentru a se lega compozitia Într-o cească se pune putin lapte, drojdia si putin zahăr. Se lasă să dospească. Se amestecă făina cu untura, se adaugă compozitia din cească (când a dospit), cele douã gãlbenusuri, un vârf de cutit bicarbonat si putină sare. Se frământă si se împarte în trei. Se întinde o foaie care se unge cu gem si se pune jumătate din umplutură. Se pune a doua foaie care se unge cu gem si se pune cealaltă jumătate din umplutură, peste care se pune a treia foaie. Se lasă 1/2 h să dospească pe tavă, după care se dă la cuptor. După ce s-a răcit prăjitura, se poate acoperi cu următoarea glazură (peste care se poate presăra nucă prăjită si măcinată): Glazura: 100 g unt 2 linguri cacao 50 g zahăr pudră Untul se încălzeste putin ca să se înmoaie, se amestecă cu cele 2 linguri de cacao si cu zaharul pudră. Se pune vasul într-un alt vas cu apă rece si se amestecă până când glazura devine lucioasă. Poftă bună! PRÃJITURÃ CARAMEL Foile: 300 g făină 200 g margarină bicarbonat (un vârf de cutit) sau praf de copt 2-3 linguri de lapte sau smântână Se amestecă făina, margarina, laptele si bicarbonatul. Se frământă bine, până devine un aluat potrivit; se împarte în trei. Se întind trei foi care se coc pe spatele tăvii. Crema: 250 g zahăr 5 dl lapte 2 linguri cu vârf de făină 120 g unt (sau margarină) 2 pachete zahăr vanilat (sau rom pus la fiert) Se topeste 150 g zahăr până când devine caramel. Se toarnă peste zahărul caramel 2 dl de lapte, pentru a-l dizolva. Separat se iau 2 linguri cu vârf de făină, se amestecă cu 3 dl de lapte si se pun la fiert. După ce a fiert, se adaugă peste zahărul caramel dizolvat si se fierbe până când devine o cremă nu prea groasă. Se lasă să se răcească. Separat se amestecă 120 g unt (sau margarină) cu 100 g zahăr si cu cele 2 pachete de zahăr vanilat. Când este bine frecată, această compozitie se amestecă cu crema caramel rece. Se întinde crema peste blaturi, se suprapun si se lasă până a doua zi. Se poate prepara: foile: o portie si jumătate (se poate prelucra mai usor) crema: 2 portii Poftă bună! |
